Le Crottin de Chavignol

le crottin entre sancerre et aubigny sur nere, proche du camping des étangs région centre dans le cher  200 kms au sud de paris

Dès le 16 éme siècle l’élevage de chèvre apparait dans le sancerrois, peut exigeante pour se nourrir elle apporte un complément de revenu aux viticulteurs. C’est la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19 éme siècle qui permettra le développement de cet élevage. L’appellation Crottin de Chavignol a été citée dans un ouvrage de 1829, ce fromage est en appellation d’origine protégée depuis 1996. Environ 135 producteurs sont en activités en 2014, de sancerre à Aubigny vous pourrez aller à leur rencontre pour déguster sans modération ce nectar de la nature. Tous les samedis vous en trouverez sur le marché d’Aubigny, entre le jeune, le bleu et l’affiné n’hésitez pas prenez les trois.